港式茶餐厅面临挑战：同质化严重与市场竞争加剧导致利润暴跌

由于同质性和市场竞争的加剧，香港风格的茶餐厅逐渐下降。

•Taixing Group的净利润下降了76.35％，大陆商店暴跌。

•茶餐厅经过严重匀浆，很难吸引年轻的消费者。

•几家茶餐厅通过升级装饰和菜肴寻求转型。

1。跌至76.35％！茶餐厅也关闭

最近，Taixing Group发布了2024年的临时财务报告。净利润的急剧下降吸引了无数消费者的注意，并打开了茶餐厅繁荣的“面具”。

根据财务报告，在2024年上半年，Taixing Group的收入同比增长2.82％，至16.13亿港元，其净利润为10072万港元，同比下降76.35％。

其中，Taixing餐厅，Minhua Bingfang和Chamu的收入分别略有增长4.04％，0.87％和10.52％的同比增长。但是在大陆市场上，“关闭商店”仍然是泰克林餐厅的关键字。

2019年底，泰克辛餐厅在大陆共有58家商店。但是，随着今年3月在广州的最后一家泰分餐厅关闭，目前在大陆市场只有6家商店。

实际上，不仅是泰克斯（Taixing group），而且曾经光荣的茶餐厅也“从祭坛上掉下来”，并逐渐下降。

在6月底，我国的香港餐饮连锁品牌Cuihua集团宣布了其截至2024年3月31日的年度的全年业绩。在大湾地区有7家有过期合同的商店，中国大陆的3家餐厅净下降，香港净下降了5家商店。

2021年9月，“ Fetao”（被称为“香港金牌茶餐厅”）在广州的Jiangnanxi开设了第一家商店，并以其可接近的新鲜烤制的3元蛋白菠萝面包获得了许多消费者的青睐。但是，在今年7月底，Tea Restaurant发布了一张海报，称其“很快就关闭”，并提供了一种退还存储价值的方法。

巧合的是，8月15日，中国香港受欢迎的Tea餐厅“ Blach Tea Ice Room”的Kwun Tong分支正式结束了业务。 “ Sing Tao Global”报告显示，在商店关闭的前夕，将近100名食客在排队等候，许多客户表示可惜。

在Qichacha，如果您将“茶餐厅”作为查询的关键字，则有40,255个相关结果符合“餐饮”的国家标准条件；在注册状态（被吊销，被吊销）中包括23,000多个，占23,000,000，这与注册状态有关23,000，总计10,000。约57％。可以看出，Tea Restaurant的业务并不容易。

2。茶餐厅的“光荣岁月”

20多年前，Tea餐厅进入大陆，并在餐饮业引起了香港的趋势。

最初，茶餐厅出生于第二次世界大战结束。当时，中国在香港的餐饮餐饮者将消费者对廉价西餐的需求与传统冰室的需求结合在一起，并通过许多产品，快餐店和高成本性能（即Tea Tea Restaurant）推出了餐饮项目。 。

这家快餐店起源于香港，中国逐渐成为香港街头的“ Shaxian小吃”。它不仅是一个餐饮场所，而且是香港饮食文化的重要组成部分。它在大陆食客中自然很受欢迎。

随着大陆客户的消费能力的上升，一些茶餐厅放弃了其原始的快餐属性，并改造并升级为中高端餐饮。一些媒体报道说，在8元可以解决一餐的时代，人均大陆茶餐厅数量达到了约80至150元。

高客户订单和利基定位使Tea餐厅处于温和状态。 “复古香港风格”的受欢迎程度确实使茶餐厅流行。自2015年以来，许多香港风​​格的互联网名人茶餐厅，例如温通宾室和米哈瓦·宾室（Minhua bing Room）也迎来了“亮点”的时刻。

在香港，悠久的食品华沙冰室是一家热门商品，供游客入住。一些游客在五月一天分享了他们的经验，但他们“大喊800，拿走了1375年的数字，排队非常夸张”。在社交媒体上，许多博客作者甚至分享了排队和扫描代码的提示。

大陆也是如此。如上所述，Feitao在一年内开设了6家商店，创造了3,600人的排队记录，而营业额曾经超过25.5次；专门从事简单饭菜的葡萄酒宾法（Dong Bingfang）也在广州每天在一家商店中排成760张桌子的纪录。

一段时间以来，在北京，上海，广州，深圳和该国大多数第二和第三阶城市的雨水之后，各种茶餐厅像蘑菇一样出现。但是，正如每个人都期待着这种“ cat鱼”对大陆市场的影响一样，香港风格的茶餐厅也有“关闭”的迹象。

从理论上讲，茶餐厅具有独特的装饰，丰富的食物和高效的服务。许多品牌的地板效率和餐桌周转率极为巨大。但是，社交并能够制作电影也赢得了许多年轻消费者的青睐，并以连锁方式发展。地面上应该有很大的优势。

但是实际上，无论是泰克斯，库伊瓦州和其他在扩大商店方面更加谨慎的团体，还是有些餐馆已经连续关闭了商店，现在的前队列国王现在似乎有“没有晕晕”。茶餐厅怎么了？

3。香港餐饮，内外

茶餐厅的关闭可能只是香港餐饮业的“微观”。

根据公共新闻报道，香港餐饮和零售市场表现相对“苛刻”，商店经常关闭。例如，在Tai Po开设了40年的“ Huahui餐厅”宣布关闭，并在拍卖行的报纸上做广告，以出售餐厅中所有以前的家庭设备；在香港开业已有60多年的“ Sha Tin Inn餐厅”。宣布它将从9月底到10月关闭。该句子“没有客户，没有业务，更可怕的是，每周2至3天根本没有业务”，表达了这个老品牌的不愿和无助。

不久前，香港餐饮联合会主席杨Zhennian在接受《香港商业日报》的采访时说，“在今年上半年，香港的餐饮业的表现通常很差，这与此相关，这是相关的首先，在香港和大陆之间的关税恢复之后，许多香港选择了北行消费，其次是在当地市场的持续上涨。租金和价格。

“朝北的香港人民”的潮流确实对香港的当地餐饮业产生了一定的影响。梅图安（Meituan）的“香港人民的北部消费数据简介”表明，在2024年第一季度，香港居民在大陆城市的消费消费在2023年第四季度增加了135％的月份，而订单量则增加了增加了157.6％。广州和深圳成为2024年第一季度向北往北的最受欢迎的城市。这两个地方的外卖餐饮订单最大的订单是小吃，快餐和饮料。

成本效益需求的趋势已爆炸到香港。正如两者以前出现的那样，这两种菜已经恢复了巨大，并已成为香港人民目前的饮食趋势。他们热衷于便宜且负担得起的成本效益餐饮。面对高租金，食材和人工成本，对于大多数价格较高的餐馆来说，可能很难维持运营。 “ TSIM SHA TSUI LESHI购物中心”已从“难以找到商店”变为当前的“九个9个空客房”。网民哀叹“风景不再存在”，有些人直言不讳地说“高租金是威慑力量”。

不仅如此，根据香港媒体报道，中国资源朗德计划投资约90亿港元，与新世界发展有限公司进行谈判。在这里，Neizanjun看到了熟悉的品牌，例如Heytea，Taier Sauerkraut Fish，Pork Hot Pot，Minhua餐厅，Lin Xiangtao等。

当然，香港Zhuhai-Macao桥之间的联系不仅是“香港北方人”，而且中国菜海外热潮，大陆餐饮品牌非常普遍。许多大陆餐饮品牌将香港视为出国的第一站，这也使香港富含餐饮业的形式和市场整合。

目前，它包括绿茶餐厅（香港的第一家商店将于8月31日正式开业），Bawang Tea Girl（要开放），Taier Prickled鱼，耕作记录，认识小米，Sita Old Lady，四个季节椰子格罗夫等等。许多大陆比赛已经在香港开放。

作为香港的餐饮和文化地标，茶餐厅的命脉也与整个香港餐饮和香港文化密切相关。当整个香港餐饮市场总体下降时，茶餐厅也很难独自繁荣。

4。经过多年在大陆的努力工作，不可避免的茶餐厅的下降是不可避免的。

如上所述，香港风格的茶餐厅在大陆市场上蔓延开来，这导致了大陆茶餐厅文化的受欢迎程度。

在此期间，从香港风格的茶餐厅的兴起到“新风格的冰室”，我们已经看到了茶所品牌变化，模型和产品的更新和升级，从九龙冰室，凯姆冰上冰上房间和葡萄冰室。随着房间和其他品牌的外观，大陆茶餐厅再次变得活跃。

但是，如果它是“新瓶子里的旧葡萄酒”，它只会引起人们的热潮。

茶叶餐厅下降的关键原因之一是“同质性”：

大多数茶餐厅的整体装饰仅限于香港风格的怀旧，大多数风格都是相似的。从前，香港电影在国内市场很受欢迎。 1970年代和1980年代出生的人们对香港风格特别喜欢，而消费者显然对大规模创建的互联网名人风格感到厌倦。更难开车的是年轻的交通，因为00年代后的一代不是香港怀旧的人群。这家茶餐厅以香港风格流行，但在香港风格也很孤独。

图案很近，菜肴被严重匀浆。服用菜单后，引起我的眼睛的是茶餐厅的独特招牌菜：摇头丸米饭，招牌丰富的牛奶花，熊冷冻柠檬茶，瀑布猪排面包，char siu siu slippery鸡蛋饭...这些菜肴与众不同。 。

如果是下午茶，那仍然是一个合理的用餐场景。如果这是快餐，那么总体甜味和人均价格超过50元对大多数工人都不会有吸引力。当品牌定位不能具有更准确的客户群时，谈论回购有多容易？换句话说，淡淡的豪华茶餐厅“不是年轻人的菜”。

的确，对于真正了解香港风格的茶餐厅的顾客，他们认为“同一家香港风格的茶餐厅的味道不再是真实的。”实际上，除了香港茶餐厅品牌（例如Taixing和Cuihua）外，大多数其他大陆中国人The Tea Restaurant并非来自香港，例如，广州的Kowloon Ice Room，山东的Gentong Ice Room，the Xinju Senior北京兄弟冰室。为了满足大陆不同地区人们的口味需求，同时确保了香港风格的茶餐厅，菜肴，形式，口味等的招牌菜肴。

升级是不可避免的，但必须遵守产品质量。

实际上，这道菜是否真实实际上只是一个头。核心是创新，良好的质量和服务是长期保证。 “尽管他很受欢迎，但他不能没有质量的长寿，而且他的寿命取决于他的质量可以持续多久。”一个内部人士说。

实际上，茶餐厅不属于大型轨道或大型类别。我们看到大多数茶餐厅和冰室品牌现在的规模都不大，并且基本上保存在数十个。品牌的开业和关闭商店以及缩水量表是品牌市场探索和规范的动态。

毕竟，市场是有限的，茶餐厅品牌很难扩大规模。一旦开放专营权并扩大规模，他们将不可避免地面临全面的问题，例如质量控制和当地分支机构的业务管理。

5。茶餐厅也在改变

8月2日，香港特别行政区政府统计局发布了餐厅收入和购买金额的最新临时数据。数据表明，在2024年上半年，餐馆的总收入为55,0.68亿港元，价值增加了​​0.1％，数量下降了2.7％，与2023年的上半年相比。

其中，与2023年上半年相比，快餐店的总收入分别增加了6.9％和3.5％。尽管香港餐厅业务承受着压力，但总体上仍然有很大的开发空间。

香港餐饮的逐渐恢复无疑是茶餐厅的积极信号，而大陆越来越激烈的餐饮市场也使许多茶餐厅迭代和升级并积极谋生。

当他第一次进入大陆市场时，Cuihua通过将展位变成一个大圆桌并增加了私人房间，从而建立了该品牌的高端形象。

如今，在许多茶餐厅中，这种“寻求变革”的基因一直在继续。最近，Genong Bing Room迷你节目表明品牌菜单是新的，但其Chaoyang Joy City商店表明它已“关闭”。 Neizanjun叫Gong Bing Room（Changying Tianjie商店），工作人员说，Chaoyang Joy City商店正在升级，包括后厨房的装饰，新菜肴的添加，等等。

Dianping表明，Xinwu大哥的冰室直接表示“订购，拒绝准备菜肴”，并且商店不再限于香港风格的菜肴。今年4月，增加了Baizhuo Dongshan小管鱿鱼和Perilla Bullfrog Pot。猪肉手，煮鸡脚和其他热菜。 Xizhimen Caid-Depot商店已在8月1日重新安装和升级并开业； Heshenghui商店昨天进行了升级和翻新，预计将于9月中旬开业。

正如九龙冰室的创始人乔乔（Jojo）所说：“冰室非常塑料。与某些大型物品不同，其名称决定了其类别。冰室是当代年轻人随着时代发展而消费的结合。如果我们是时代的发展。曾经进行调整，我们不能说如果我们坚持自己，我们将不可能改变。”