潮菜天下再版：张新民揭秘潮汕菜文化的历史与未来，赠书活动等你参与
原始的Mei Shanshan风味星球
介绍
Chaoshan Cuisine Culture的专家Zhang Xinmin先生的《 Chaocai World》已出版了16年，并将很快转载。
严格记录Chaoshan美食的历史和文化风味的一组书籍对Daolai纪录片实验室团队具有重要意义，甚至可以追溯到“舌头上的中国”的第一部分。从那以后，张Xinmin也一直是我们的顾问。无论是“风味世界”系列还是“风味起源：Chaoshan”，它都与Zhang Xinmin的帮助密不可分。
利用重印“ Chaocai World”的转载，我们想向您介绍这套书籍 - 它在今天的Chaoshan美食的兴起中发挥了至关重要的作用。文章结尾也有一本书的礼物活动。
让我们回到19年的时间。
在2003年秋天，张Xinmin还是Shantou Metropolis Daily的文化记者。他有一个名为“观看Chaoshan”的专栏文章，该专栏在工作日写了有关Chaoshan的文化和历史的文章。
chaoshan饮食专家张Xinmin
*微博@Zhang Xinmin
因为他热爱食物，所以他和他的朋友们建立了“ Shantou Food Society”，实际上是邀请朋友在周末一起吃和喝酒，并聊天和饮食。由于有一列，他计划使用专栏分享他在聊天期间发现的chaoshan地区的独特历史起源。在Zhang Xinmin的观点中，这里的食物具有自己独特的特征，它不应是广东菜的分支。
“当时的信息很少。我记得最典型的音符，”汉·江·温吉安卢（Han Jiang Wenjianlu饮食。
在接受《南方人周刊》采访时，张Xinmin回忆起当时有机会写“ Chaocai Tianxia”。
2011年“ Taicai World”的第二次重印
*照片| Mei Shanshan
“当我开始写作时，我为自己设定了几个原则：第一个是开创性的研究，我无法重复自己或他人。我需要在一周内找到一个主张，并确定性学术学术，实际上很难。
第二个是在表达它时，它不能太学术或太长时间。报纸专栏只有一千个单词，因此我们必须使用散文，这是每个人都喜欢看到的形式。透明
在考虑了每周的问题之后，他将检查信息，访问，调查，然后等到最后一刻，然后一口气完成。他说，这是“调整自己的最佳生活状态来撰写这些文章”。
曾致力于促进Chaoshan美食的Zhang Xinmin也将出现在各种食品纪录片中。这是新加坡电视台在2008年拍摄的“食物根源”。从那一年开始，只要报纸没有重大的特殊问题或假期，他就会出版一种整合详细信息，科学验证和个人访问的食物。柱子。
例如，在文章“ Thin Shell Food Festival”中，他将介绍：
我想谈论的小贝壳称为薄壳，还有一个科学名称“ Xunshi短齿蛤lam”。但是知道科学名称是没有用的。当我们在日常生活中交流时，我们仍然遇到语言困境。
Xunshi短齿蛤s，这是Chaoshan人的薄壳
*“风味起源·chaoshan”
几年前，Xiamen的诗人Shu Ting邀请我吃晚饭。饭后有一个薄的壳。她甚至亲自告诉我，当地被称为“海瓜兹”。但是在某些地方，例如宁波，海瓜种子是一种类似于红肉（蓝蛤）的沙筛壳。
从海洋生物学的角度来看，他每天帮助Shantou Metropolis的读者区分他们所熟悉的薄壳以及人们在外面吃的海瓜种子。而且写作并不无聊 - 它用一个小事讲述了与朋友共进晚餐的小事 - 它使人们可以通过休闲阅读获得新的知识。
用白粥（磨）的薄外壳（磨）
*“风味世界”
他写道，或在“传奇的食物牛肉球”中：
牛肉球
*“风味起源·chaoshan”
对Chaozhou牛肉球来源的更一致的视野是它们来自Hakka，但它们比最好的更好。在上个世纪上半叶，许多哈卡人来到新兴城市尚图（Shantou）发展。除了在街上销售传统的食品牛肉球外，他们还创办了一些令人震惊的企业。
张云兄弟（Zhang Yunan兄弟由Hakka人经营。
那是山图最辉煌的时代...在饮食领域，乔佐牛肉球诞生了（Chaozhou）。
*“风味起源·chaoshan”
当时，这是一本罕见的深入和详细的专栏写作。它不仅用合理且合理的证据解释了乔佐牛肉球的历史起源，而且还允许更多的人理解chaoshan的过去 - 特定的人或事物导致了过去的发展。 Shantou的经济发展曾经。
因此，“ Chaocai Tianxia”中包含的列内容超越了其所在的时代，无论是在模式还是认知方面。
您应该知道，当时，“制作食物”只是专业作家的一份工作，只有在广东，香港，澳门，上海，北京，北京和其他地方有时才能看到报纸和杂志，这些报纸和杂志才能专门撤离食品柱。在全国各地流行的“舌头上的中国”仍然是首次出版《乔送世界》六年。
现在，“风味起源：chaoshan”已经三年了，“风味起源”的第四季即将与您见面。
*“风味起源·chaoshan”
但是张Xinmin的文章似乎永远不会过时。即使在当今充满鲜花的食品公共帐户时代，任何专栏仍然是一个真实，客观且详尽的，很少有人可以匹配。
这也是一种罕见的严重性，以至于Cai Lan首次阅读这本书后，他写了一篇文章来宣传“ Chaocai World”：
今天，我读了张·辛敏（Zhang Xinmin）撰写的《混乱蔬菜的世界》，这很感人。作者付出了很多努力，以一一记录老式蔬菜的历史和实践，这确实是一本好书。多年后，当潮汐完全灭绝时，至少保留了这些单词以允许子孙后代再现。
这本书很难出版。它不是在chaoshan印刷的。它必须由“ Shandong Pictorial Publishing House”出版。它表明我们自己的人民不重视自己的文化，这令人心碎。
读这本书激发了我对时尚蔬菜的记忆。书中提到的薄贝壳，养鱼，野味菜，牛肉球，妈妈宫稻米饺子球，花椰菜猪血汤，生干，姜土豆等。他们都是美味的回忆。学习时尚菜肴和喜欢时尚菜肴的人必须阅读它们。
当然，用Cai Lan的话来说，也可以看出，当时的Chaocai实际上处于衰落状态。 Chaoshan美食今天将获得如此恢复，这与“ Chaoshan Cuisine World”密切相关。
“ Chaozhou Bangkou”的最后一页也提到了“ Chaozhou Bangkou”的出版
在阅读了“ Chaocai World”之后，Cai Lan不仅推荐了它，而且还来到Chaoshan拍摄了一个“ Chaocai Lan携带篮球”的季节。后来，这本书被改编成“ Chaozhou Gangkou”的三卷，并在香港出版。
同时，Zhang Xinmin仍然保持了更新。到2010年，这本书有216篇文章。当时还与这本书接触了陈小王，并将其纳入了海藻，糖葱等等。在其中提到的糖葱等菜单中的第一个季节是“舌头上的中国”。
Chaozhou Cuisine：糖洋葱煎饼
*《中国在舌头上叮咬
不久之后，桑利亚人的《生命周刊》也来到了尚图，并用富尤食品的寒冷作为封面来创建一个标题为“在家中chaoshan的味道”的问题。
从那时起，Chaozhou和Shantou已成为食物爱好者疯狂入住的目标，Zhang Xinmin逐渐从写作转变为练习，并继续努力促进Chaoshan Food。
16年前，Chaoshan美食几乎下降了。 16年后，Chaoshan美食在全国各地广受欢迎。所有这些都源于2003年张新明的想法：用词来整理出出生和养育的Chaozhou Shantou饮食背后的文化体系。
*douban
这种“时尚饼干世界”的重印
*微博@Zhang Xinmin
