仿膳的点心 仿膳饭庄97周年庆典：首次公开国家级非遗技艺传承仪式暨京味京粹小吃节盛大开幕

北京新闻（记者王平）于8月28日，在Quanjude Group领导下的中国著名的模仿餐厅在97岁生日庆祝活动中迎来了。国家无形的文化遗产“模仿食品（清彩帝国食品）生产技术”继承仪式是仿制餐厅的第一个公开遗产仪式。为了与8月28日至9月11日的北京消费季活动合作，仿制餐厅专门推出了“北京风味北京CUI”小吃节，开发了数十种特殊的北京风味小吃，并通过折扣活动还给消费者。

在模仿餐厅举行了第一个技能继承的公共仪式。李·穆伊（Li Muyi）的照片，北京新闻的记者

在庆祝活动中，Quanjude Group副总经理兼Imitation餐厅总经理Ning Hao带领一支团队纪念牌匾。 Yang Dongdong是模仿餐厅的第四代继承技巧和模仿餐厅的厨师，介绍了模仿餐厅的手稿“ Imitation Restaurant List”和“中国宫殿食谱 - Manchu and Han Chef”，以纪念餐厅的厨师Chen Weibing，并完成了继承和继续。这是模仿餐厅的第一个公开遗产仪式。

公共信息表明，仿制餐厅的历史可以追溯到1925年。当时，贝哈伊公园已开业。最初在清宫的帝国厨房工作的赵伦泽（Zhao Renzhai）和他的儿子Zhao Bingnan邀请了Sun Shaoran，Wang Yushan，Zhao Chengshou和其他来自以前的帝国厨房的其他人在Beihai Park北岸开设一家茶店，命名为“ Imitation Restaurant”，这意味着“ Imitation Restaurant”，这意味着要烹饪皇室厨房。他们经营的品种主要包括清宫糕点，小吃和风味菜肴。 1955年，仿制茶店从私人拥有变为国有。 1956年，模仿茶馆更名为“模仿餐厅”。 1959年，仿制餐厅从北岸的北岸搬到了Qiong岛的Yilan Hall，牌匾由老挝人撰写。 1979年，仿制餐厅首次推出了“曼罕宴会”，但是由于宝贵的食材变得越来越稀缺，因此，仿制餐厅选择了一些经典菜肴，并根据维护传统烹饪技术进行了创新，这使它过去了。

从8月28日至9月11日，仿制餐厅将推出“北京风味北京cui”小吃节。李·穆伊（Li Muyi）的照片，北京新闻的记者

《北京新闻》的一位记者获悉，在2021年上半年，Quanjude启动了“ 14五年计划”信息子计划的准备，以在未来五年内为公司的信息工作建立战略方向。目前，已经制定并完成了四个品牌，Funshen，Funshen，Fengzeyuan和Sichuan Hotel的“一种产品，一项政策，一个计划”。根据Quanjude最近发布的2022年半年度报告，Quanjude Heping商店三楼的“中国一项重要”餐厅将于今年第三季度正式向公众开放。

编辑郑明州

校对lu xi